Pollo manzana (ping guo ji liu)

Ingredientes

Pechuga de pollo 1 PZA

Manzana    2  PZA

Pimiento rojo   2 PZA

Poro entero  10 GR

Jengibre 10  GR

Sal de mesa  C/S                                                   

Huevo fresco 1    PZA

Harina de arroz  50  GR

Aceite para freír  100  ML

Azúcar blanca   C/S

Agua purificada  50ML

Aceite de ajonjolí    50 ML

Fécula de maíz   50  GR

Modo de preparación

• Cortar pollo, manzana, bambú en bastones
• El poro y el jengibre en julianas.
• Sazonar el pollo con sal y un poco de clara de huevo
• Agregar un poco de harina
• Poner los pimientos, bambú y manzana en el colador.
• Freír con 4 cucharones de aceite el pollo y agregar el resto de las cosas a la mitad del proceso, colar todo y dejar aparte.
• Freír el poro y jengibre con sal, azúcar y agregar un poco de agua y saltear todo al final.
• Agregar un poco de aceite al final

por: Alfredo Estañol y Gerardo Gil